L'acide tartronique ou acide 2-hydroxymalonique est le plus simple des acides dicarboxyliques hydroxylés. Sa formule est HOOC-CH(OH)-COOH. Il peut être produit avec l'acide 2-cétogluconique par la bactérie Acetobacter acetosum dans un milieu riche en glucoseA. N. Hall, D. Kulka, T. K. Walker: "Formation of Arabinose, Ribulose and Tartronic Acid from 2-Keto-D-gluconic Acid", in: Biochem J., 1955, 60 (2), S. 271–274; ; ..
Propriétés
L'acide tartronique cristallise en prismes incolores qui se décomposent de , libérant du dioxyde de carboneBeyer / Walter: Lehrbuch der Organischen Chemie, 19. Auflage, S. Hirzel Verlag, Stuttgart 1981, , S. 319..
Ses bases conjuguées sont nommées hydrogénotartronate, HOOC-CH(OH)-COO− et tartronate, −OOC-CH(OH)-COO− et peuvent former des sels et des esters.
Synthèse
L'acide tartronique est peu ou pas présent dans la nature, mais peut être obtenu par hydrolyse de l'acide bromomalonique en présence d'hydroxyde d'argent.
Utilisation
L'acide tartronique est utilisé pour obtenir par oxydation catalytique sur platine-bismuth dans l'air pour obtenir l'acide mésoxaliqueP. Fordham, M. Besson, P. Gallezot: "Catalytic oxidation with air of tartronic acid to mesoxalic acid on bismuth-promoted platinum", in: Catal. Lett., 1997, 46 (3–4), S. 195–199; ..
Dérivés
Son dérivé 2-méthylé est connu sous le nom d'acide isomalique.
Notes et références
Catégorie:Acide alpha-hydroxylé Catégorie:Acide dicarboxylique