thumb|250px|Le stifado fait maison.
Le stifádo () est un plat traditionnel de la cuisine grecque. Il peut être comparé à un bœuf bourguignon ou un stufato italien.
Généralités Le stifádo se prépare avec du veau, du bœuf, du sanglier ou du lapin. Il est également consommé à l'occasion du Lundi pur, le début du Carême et ne contiendra donc pas de viandeLe stifado du Lundi pur..
Ingrédients La recette de baseChrissa Paradissis, Le Meilleur Livre de cuisine grecque. Ragoût de veau. se prépare avec du veau maigre (coupé en dés), de l'huile d'olive, de l'oignon, du jus de tomate, du vinaigre, du vin rouge et du laurier.
Divers Le mot stifádo semble provenir du vénitien stufado et du latin extufare (« étuver »).
Le stifádo peut également se préparer avec du poulet (kotopoulo stifádo) Kotopoulo stifádo..
Notes et références
Articles connexes
Stufato à la pavesane
Liens externes Stifádo au sanglier Stifádo au lapin
Catégorie:Cuisine grecque