La brebis sarde est une race ovine originaire de Sardaigne parmi les plus anciennes d'Europe.
Elle est traditionnellement élevée pour son lait en extensif ou semi-extensif sur les hectares de prairies naturelles que compte l'île de Sardaigne. L'île comptait un million de têtes au , deux millions en 1918 et en 1971.
Son lait sert à fabriquer du fromage dont la Sardaigne est une grande exportatrice. Caillé, moulé, étuvé, à pâte demi-cuite, pressée ou molle, le fromage sarde se décline en de nombreuses variétés le bonassai, la caciotta, le casu axedu et le casu marzu.. Le pecorino sardo et le fiore sardo sont des appellations d'origine protégée.
Ce mouton est introduit en Tunisie et en Libye par les colons italiens au , il y a produit une race particulière, le Sicilo-Sarde. Il est également très diffusé dans le reste de l'Italie.
Notes et références
Voir aussi Liste de races ovines Liste de races ovines d'Italie
Catégorie:Race ovine originaire d'Italie Catégorie:Race animale originaire de Sardaigne Catégorie:Statut FAO non menacée