La ( ou ), ou , est un pain () italien. Elle est aussi bien répandue à Palerme, où elle est utilisée pour la préparation du , qu'en Sicile sud-orientale (provinces de Catane et Syracuse)...
Elle est incluse dans la liste officielle des produits agroalimentaires traditionnels italiens..
Préparation La est de grandes dimensions dont le poids varie entre et de forme ronde écrasée et pleine. La mie, tendre, a une couleur jaune classique et la croute est caractérisée par sa couleur brune. La est aussi consommée garnie de caciocavallo ou de ricotta.
Sa préparation est à base de farine, eau, levure, sel et fleurs de sureau.
Notes et références
Annexes Articles connexes Cuisine sicilienne
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