L'acide undécylique ou acide undécanoïque (nom systématique) est un acide carboxylique de formule CH3(CH2)9COOH.
Synthèse
L'acide undécanoïque peut être obtenu par hydrogénation de l'acide undécylénique qui est lui obtenu par pyrolyse de l'acide ricinoléique.
Utilisation
Les esters de méthyle et d'éthyle de l'acide undécanoïque sont utilisés en parfumerie.
Notes et références
undecanoique undecanoique