Gabriel Minvielle est un patronyme qui désigne deux personnalités françaises.
Gabriel Minvielle (Avignon) (1768-1802), délégué d'Avignon à la Fête de la fédération puis maire de la commune en 1798. Gabriel Minvielle (New York) né à Bordeaux dans la seconde moitié du et mort en 1702, est un réfugié huguenot et le maire de New York.