Mathieu Adnet, né le à Verneuil-Grand dans la Meuse et mort à l'âge de 34 ans le à Naha sur l'île japonaise d'Okinawa, est un missionnaire français des missions étrangères de Paris.
Devenu prêtre le , il exerce le ministère, en qualité de vicaire, à Stenay en 1840 puis à Notre-Dame de Verdun en 1843. Il entre au Séminaire des missions étrangères le et est destiné au Japon. Il part de Paris le et rejoint le père Théodore-Augustin Forcade aux îles Ryūkyū où il arrive en , souffrant déjà de maladies attrapées durant le voyage. Très vite atteint de la phtisie, il meurt le à Okinawa. Il est enterré dans un petit bois au bord de la mer.
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