Le château de Haute-Serre est situé en France, sur la commune de Cieurac dans le Lot. Il est aujourd'hui un château viticole et un restaurant bistronomique.
Histoire Le château de Haute-Serre compte parmi les plus vieux châteaux viticoles de Cahors. Son vignoble s'étendait sur plus de Sur le site du Château de Haute-Serre durant l'âge d'or des vins de Cahors pendant le Moyen Âge.
La crise du phylloxéra porta un coup fatal au vignoble du château à la fin du . Il faudra attendre les années 1970 pour voir à nouveau de la vigne sur ce causse argilo-calcaire cadurcien, quand Georges Vigouroux, un négociant lotois, racheta le château pour lui rendre sa destination viticole.
Il est aussi à noter l'ouverture du restaurant La Table de Haute-Serre en 2008 dans les chais du château.
La vigne thumb|Geron Dadine du Chateau de Haute-Serre "Cuvee Prestige" 1989 Le vignoble Le vignoble compte actuellement 60 hectares composé majoritairement de malbec et en plus petites proportions de merlot et de tannat. Ces 3 cépages servent à la vinification de vins rouges classés en AOC Cahors. Le vignoble comprend aussi du chardonnay et du sauvignon destiné à la production de vins blancs classés en IGP Côtes du Lot.
Le vin Le château de Haute-Serre propose 4 vins rouges :
Grand Malbec : vin rouge, AOP Cahors, 100% Malbec Icône : vin rouge, AOP Cahors, 100% malbec Grand Vin Seigneur : vin rouge, 100% de malbec Géron Dadine : vin rouge, AOP Cahors, 100% malbec Georges : vin rouge, AOP Cahors, 100% malbec Lucter : vin rouge, AOP Cahors, 100% malbec Prunelard 127 : IGP Côtes du Lot, 100% Prunelard Pinot Noir 127 : IGP Côtes du Lot, 100% Pinot Noir Malbec Sobre : vin désalcolisé, 100% Malbec
Le château compte également un vin blanc : Albesco de Haute-Serre : vin blanc, IGP Côtes du Lot, 100% chardonnay
Un vin rosé: Cybèle de Haute-Serre : vin rosé, 100% malbec Enfin un vin effervescent : Bellefleur : un vin effervescent 100% malbec, couramment appelé "Bulles de malbec".
La Table de Haute-Serre La Table de Haute-Serre est un restaurant bistronomique qui a ouvert en 2008 dans les chais de vinification et d'élevage du château de Haute-Serre. Il est sélection guide Michelin 2026 pour sa cuisine orientée vers le terroir du Lot et son bon rapport qualité/prix.
Anecdotes Le cépage malbec se nomme également par endroits auxerrois. Ce nom serait une déformation du lieu-dit « Haute-Serre »Blog le Petit Ballon.
La cuvée Géron Dadine porte le nom d'un chanoine qui cultivait les vignes du château au XVIe siècle.
Références
Haute-Serre