L'acide α-éléostéarique, ou plus simplement acide éléostéarique, est un acide gras polyinsaturé possédant un système conjugué de trois doubles liaisons.
L'acide alpha-éléostéarique correspond à l'acide . Il constitue environ 80 % des acides gras de l'huile de tung, et environ 60 % de ceux de l'huile de margose.
Notes et références
Voir aussi
Acide β-éléostéarique
Catégorie:Acide gras insaturé