L'acide calendique est un acide gras polyinsaturé possédant un système conjugué de trois doubles liaisons. Le diastéréoisomère appelé acide correspond à l'acide , qu'on trouve dans les soucis, du genre Calendula, d'où son nom.
Il s'agit formellement d'un acide gras oméga-6, bien qu'il soit rarement rangé dans cette catégorie. L'acide est synthétisé par les soucis à partir de l'acide linoléique sous l'action d'une désaturase d'acide gras particulière qui convertit la double liaison en un système conjugué tandis que la double liaison demeure inchangée. Le diastéréoisomère , appelé acide , a également été isolé.
Les fleurs de soucis sont connues depuis des siècles pour favoriser la cicatrisation, réduire l'inflammation et pour leurs propriétés antiseptiques.
Notes et références
Catégorie:Acide gras insaturé