Les Produits agroalimentaires traditionnels d'Ombrie, reconnus par le ministère des Politiques agricoles, alimentaires et forestières (MIPAAF), sur la proposition du gouvernement de la région de l'Ombrie sont présentés dans la liste qui suit. La dernière mise à jour est du , date de la dernière révision des PAT (produits agroalimentaires traditionnels).
Liste des produits
N° DénominationDonnées officielles du Ministère des Politiques agricoles, alimentaires et forestières .Secteur1Capocollo Viandes (et abats) et leurs préparations2coglioni di mulo Viandes (et abats) et leurs préparations3coppa di testa Viandes (et abats) et leurs préparations4corallina o salame umbro Viandes (et abats) et leurs préparations5guanciale o barbozzo Viandes (et abats) et leurs préparations6lombetto Viandes (et abats) et leurs préparations7mazzafegati Viandes (et abats) et leurs préparations8porchetta Viandes (et abats) et leurs préparations9prosciutto nostrano Viandes (et abats) et leurs préparations10salami di Norcia Viandes (et abats) et leurs préparations11salsicce Viandes (et abats) et leurs préparations12sanguinaccio Viandes (et abats) et leurs préparations13ventresca Viandes (et abats) et leurs préparations14pasta di oliveCondiments15paté di interiora di polloCondiments16caciotta (caciotta e caciotta al tartufo) Fromages17 Fromageso (farcito e misto) Fromages18pecorino (di Norcia, di Norcia del pastore, stagionato in fossa/grotta, stagionato in botte, umbro) Fromages19ravaggiolo Fromages20broccoletti del lagoProduits végétaux à l'état naturel ou transformés21CicerchiaProduits végétaux à l'état naturel ou transformés22cipolla di CannaraProduits végétaux à l'état naturel ou transformés23fagiolina del lago TrasimenoProduits végétaux à l'état naturel ou transformés24fagiolo di cave - varietà di verdino di Cave e giallo di CaveProduits végétaux à l'état naturel ou transformés25Farro (épeautre et Farro di Monteleone di Spoleto - AOP)Produits végétaux à l'état naturel ou transformés26lenticchieProduits végétaux à l'état naturel ou transformés27marroneProduits végétaux à l'état naturel ou transformés28Patata rossa di ColfioritoProduits végétaux à l'état naturel ou transformés29sedano nero di TreviProduits végétaux à l'état naturel ou transformés30tartufo bianco pregiatoProduits végétaux à l'état naturel ou transformés31tartufo nero pregiatoProduits végétaux à l'état naturel ou transformés32zafferano di CasciaProduits végétaux à l'état naturel ou transformés33Attorta Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie34bringoli Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie35brustengolo Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie36castagnole Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie37ciaramicola Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie38ciriole Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie39cresciole di ciccioli Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie40crescionda Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie41fave dei morti Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie42mostaccioli Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie43nociata Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie44pammelati Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie45Pampepato Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie46pan mostato Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie47pan nociato Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie48pane di Strettura Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie49Passatelli Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie50pici Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie51pinoccate Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie52pinolate Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie53Rocciata Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie54schiacciata al formaggio Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie55stinchetti Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie56Strangozzi Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie57strufoli Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie58torciglione Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie59torcolo di San Costanzo Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie60Torta al formaggio o di pasqua Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie61torta al testo Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie62tozzetti Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie63umbricelli Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie64Anguilla del Trasimeno Préparations de poissons, mollusques, crustacés, et techniques particulières d'élevage de ces espèces65Carpa del Trasimeno Préparations de poissons, mollusques, crustacés, et techniques particulières d'élevage de ces espèces66Latterino del Trasimeno Préparations de poissons, mollusques, crustacés, et techniques particulières d'élevage de ces espèces67Luccio del Trasimeno Préparations de poissons, mollusques, crustacés, et techniques particulières d'élevage de ces espèces68Persico reale del Trasimeno Préparations de poissons, mollusques, crustacés, et techniques particulières d'élevage de ces espèces69Tinca del Trasimeno Préparations de poissons, mollusques, crustacés, et techniques particulières d'élevage de ces espèces70ricotta salata Produits d'origine animale (miel, produits laitiers, à l'exclusion du beurre)
Notes et références
Voir aussi Articles connexes Cuisine ombrienne Économie de l'Ombrie Produits agroalimentaires traditionnels italiens
Liens externes
Liste des PAT italiens au 7 juin 2012 Prodotti tradizionali, Agricoltura e Foreste - Regione Umbria
Catégorie:Cuisine ombrienne
Catégorie:Agriculture en Italie Catégorie:Liste en rapport avec l'Italie