Les Produits agroalimentaires traditionnels des Marches, reconnus par le ministère des Politiques agricoles, alimentaires et forestières (MIPAAF), sur la proposition du gouvernement de la région de Marches sont présentés dans la liste qui suit. La dernière mise à jour est du , date de la dernière révision des PAT (produits agroalimentaires traditionnels).
Liste des produits
N° DénominationDonnées officielles du Ministère des Politiques agricoles, alimentaires et forestières .Secteur1Liquore al cuminoBoissons sans alcool, spiritueux et liqueurs2Liquore all'anice - MistràBoissons sans alcool, spiritueux et liqueurs3Prunus di valle rea - lacrima di spino neroBoissons sans alcool, spiritueux et liqueurs4SapaBoissons sans alcool, spiritueux et liqueurs5Vino cotto - vi' cotto - vi' cuottëBoissons sans alcool, spiritueux et liqueurs6Visner - Vino di viscioleBoissons sans alcool, spiritueux et liqueurs7Barbaglia - goletta Viandes (et abats) et leurs préparations8Budellino di agnello o capretto crudo Viandes (et abats) et leurs préparations9Cappone rustico - cappone nostrale Viandes (et abats) et leurs préparations10Carne del cavallo del catria Viandes (et abats) et leurs préparations11Carne della razza bovina marchigiana Viandes (et abats) et leurs préparations12Carne di pecora sopravvissana Viandes (et abats) et leurs préparations13Ciarimbolo – ciaringolo - buzzicco – ciambudeo Viandes (et abats) et leurs préparations14Ciauscolo – ciabuscolo – ciavuscolo Viandes (et abats) et leurs préparations15Cicoli – ciccioli – sgrisciuli Viandes (et abats) et leurs préparations16Coppa Marchigiana - Coppa di testa Viandes (et abats) et leurs préparations17Fegatelli Viandes (et abats) et leurs préparations18Galantina Viandes (et abats) et leurs préparations19Gallo ruspante Viandes (et abats) et leurs préparations20Lardo del Montefeltro Viandes (et abats) et leurs préparations21Lonza – capocollo – scalmarita Viandes (et abats) et leurs préparations22Lonzino – capolombo Viandes (et abats) et leurs préparations23Mazzafegato – salsiccia matta Viandes (et abats) et leurs préparations24Miaccio – miaggio – migliaccio Viandes (et abats) et leurs préparations25Pancetta arrotolata Viandes (et abats) et leurs préparations26Porchetta Viandes (et abats) et leurs préparations27Prosciutto aromatizzato del Montefeltro Viandes (et abats) et leurs préparations28Prosciutto delle Marche Viandes (et abats) et leurs préparations29Salame di Fabriano Viandes (et abats) et leurs préparations30Salame di frattula Viandes (et abats) et leurs préparations31Salame di pecora Viandes (et abats) et leurs préparations32Salame di soprassato o soppressato Viandes (et abats) et leurs préparations33Salame lardellato Viandes (et abats) et leurs préparations34Salsiccia Viandes (et abats) et leurs préparations35Salsiccia di fegato Viandes (et abats) et leurs préparations36Spalletta Viandes (et abats) et leurs préparations37Tacchino bronzato rustico o nostrano (galinacc – dindl - dindo) Viandes (et abats) et leurs préparations38Conserva di pomodoriCondiments39Pasta di tartufo biancoCondiments40Salamora di belvedereCondiments41Salsa di oliveCondiments42Cacio in forma di limone Fromages43Caciotta Fromages44Caciotta vaccina al caglio vegetale Fromages45Caprino Fromages46Caprino al lattice di fico Fromages47Cascio pecorino lievito - pecorino fresco "a latte crudo" Fromages48Casecc Fromages49Formaggio di fossa Fromages50Pecorino Fromages51Pecorino in botte Fromages52Raviggiolo Fromages53Slattato Fromages54Olio extravergine di oliva monovarietale coroncina Matières grasses (beurre, margarine, huiles)55Olio extravergine di oliva monovarietale mignola Matières grasses (beurre, margarine, huiles)56Olio extravergine di oliva monovarietale piantone di Falerone Matières grasses (beurre, margarine, huiles)57Olio extravergine di oliva monvarietale piantone di Mogliano Matières grasses (beurre, margarine, huiles)58Olio extravergine di oliva monovarietale raggia Matières grasses (beurre, margarine, huiles)59Olio extravergine di oliva monovarietale raggiola Matières grasses (beurre, margarine, huiles)60Olio extravergine di oliva monovarietale sargano di Fermo Matières grasses (beurre, margarine, huiles)61Bacche di biancospino in sciroppo Produits végétaux à l'état naturel ou transformés62Carciofo monteluponese o scarciofeno Produits végétaux à l'état naturel ou transformés63Carciofo violetto precoce di Jesi Produits végétaux à l'état naturel ou transformés64Cavolfiore “precoce di Jesi” Produits végétaux à l'état naturel ou transformés65Cavolfiore “tardivo di Fano” Produits végétaux à l'état naturel ou transformés66Cicerchia Produits végétaux à l'état naturel ou transformés67Cipolla di Suasa Produits végétaux à l'état naturel ou transformés68Composta di castagne Produits végétaux à l'état naturel ou transformés69Cotognata Produits végétaux à l'état naturel ou transformés70Farina di granturco quarantino nostrano del Maceratese Produits végétaux à l'état naturel ou transformés71Farro “triticum dicoccum” Produits végétaux à l'état naturel ou transformés72Germogli di pungitopo sott’olio Produits végétaux à l'état naturel ou transformés73Germogli di tamaro sott’olio Produits végétaux à l'état naturel ou transformés74Germogli di vitalba sott’olio Produits végétaux à l'état naturel ou transformés75Gobbo di Trodica - cardo di Macerata Produits végétaux à l'état naturel ou transformés76Granita con pesche di Montelabbate - grattamarianna Produits végétaux à l'état naturel ou transformés77Lamponi sciroppati Produits végétaux à l'état naturel ou transformés78Marmellata di bacche di rosa canina Produits végétaux à l'état naturel ou transformés79Marmellata di cotogne e radici di cicoria Produits végétaux à l'état naturel ou transformés80Marmellata di fichi della signora Produits végétaux à l'état naturel ou transformés81Marmellata di more Produits végétaux à l'état naturel ou transformés82Marmellata di mosto e mele mostarda Produits végétaux à l'état naturel ou transformés83Marmellata di pomodori verdi Produits végétaux à l'état naturel ou transformés84Marrone del Montefeltro Produits végétaux à l'état naturel ou transformés85Marrone di Acquasanta Terme Produits végétaux à l'état naturel ou transformés86Marrone di Roccafluvione Produits végétaux à l'état naturel ou transformés87Mela rosa - pianella - rosetta - durella - appietta Produits végétaux à l'état naturel ou transformés88Mela rozza Produits végétaux à l'état naturel ou transformés89Misto di fine stagione Produits végétaux à l'état naturel ou transformés90Olive nere marinate - olive nere strinate Produits végétaux à l'état naturel ou transformés91Orzo mondo tostato macinato Produits végétaux à l'état naturel ou transformés92Pera angelica Produits végétaux à l'état naturel ou transformés93Roveja - rubiglio - corbello Produits végétaux à l'état naturel ou transformés94Taccole Produits végétaux à l'état naturel ou transformés95Tartufo bianco (tuber magnatum pico) Produits végétaux à l'état naturel ou transformés96Tartufo nero estivo (tuber aestivum vitt.) o scorzone Produits végétaux à l'état naturel ou transformés97Tartufo nero pregiato (tuber melanosporum vitt.) Produits végétaux à l'état naturel ou transformés98Visciolata Produits végétaux à l'état naturel ou transformés99Visciole e amarene di Cantiano Produits végétaux à l'état naturel ou transformés100Visciole essiccate Produits végétaux à l'état naturel ou transformés101Visciole sciolte al sole - visciuli a lu sole Produits végétaux à l'état naturel ou transformés102Anicetti Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie103Biscotti di mosto Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie104Biscottini sciroppati - biscutin''' | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
|105 |Bostrengo| Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
|106 |Calcione di Treia| Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
|107 |Calcioni di fave fritti| Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
|108 |Castagnole| Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
|109 |Cavallucci| Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
|110 |Chichiripieno o chichì| Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
|111 |Ciambella frastagliata – ciammella strozzosa| Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
|112 |Ciambelle all’anice o anicini| Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
|113 |Ciambellone| Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
|114 |cicerchiata| Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
|115 |Crescia – crescia brusca – spianata – cacciannanzi| Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
|116 |Crescia fogliata - crescia fojata - lu rocciu| Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
|117 |Crescia sotto la cenere – torta coi ovi| Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
|118 |Cresciolina| Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
|119 |Crostata al torrone| Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
|120 |Crostoli del Montefeltro| Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
|121 |Fave dei morti| Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
|122 |Fristingo – fristingu – frestinghe| Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
|123 |Frittelle di polenta| Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
|124 |Frustenga| Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
|125 |Funghetto di offida| Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
|126 |Lonza di fico – lonzino di fico – lonzetta di fico – salame di fico| Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
|127 | Maccheroncini di Campofilone – capellini di Campofilone| Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
|128 |Maiorchino – marocchino| Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
|129 |Pan nociato| Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
|130 |Pane a lievitazione naturale| Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
|131 |Pane di Chiaserna| Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
|132 |Pane di Pasqua di Borgopace| Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
|133 |Pizza con le noci| Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
|134 |Pizza di Pasqua o crescia di Pasqua| Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
|135 |Pizza o crescia di Pasqua al formaggio| Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
|136 |Quadrelli pelusi| Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
|137 |Rocciata - erbata| Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
|138 |Scroccafusi| Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
|139 |Serpe| Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
|140 |Sfrappe - fiocchetti| Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
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