Les Produits agroalimentaires traditionnels du Piémont, reconnus par le ministère des Politiques agricoles, alimentaires et forestières (MIPAAF), sur la proposition du gouvernement de la région du Piémont sont présentés dans la liste qui suit. La dernière mise à jour est du , date de la dernière révision des PAT (produits agroalimentaires traditionnels).
Liste des produits
{|class="wikitable sortable alternance" !N° !DénominationDonnées officielles du Ministère des Politiques agricoles, alimentaires et forestières . !Secteur |- |1 |Amaro alle erbe alpine delle montagne di Cesana | Boissons sans alcool, spiritueux et liqueurs
|2 |Arquebuse | Boissons sans alcool, spiritueux et liqueurs
|3 |Bicerin | Boissons sans alcool, spiritueux et liqueurs
|4 |Elisir del prete | Boissons sans alcool, spiritueux et liqueurs
|5 |Elisir d'erbe Barathier | Boissons sans alcool, spiritueux et liqueurs
|6 |Garus susino | Boissons sans alcool, spiritueux et liqueurs
|7 |Genepi | Boissons sans alcool, spiritueux et liqueurs
|8 |Genepy del Moncenisio o genepy des Alpes | Boissons sans alcool, spiritueux et liqueurs
|9 |Grappa con alambicco a bagnomaria piemontese | Boissons sans alcool, spiritueux et liqueurs
|10 |Liquore d'erba bianca | Boissons sans alcool, spiritueux et liqueurs
|11 |Liquore di genziana | Boissons sans alcool, spiritueux et liqueurs
|12 |Liquori di erbe alpine | Boissons sans alcool, spiritueux et liqueurs
|13 |Nocciolino di Chivasso | Boissons sans alcool, spiritueux et liqueurs
|14 |Olio essenziale di menta piperita Piemonte o pancalieri Piemonte | Boissons sans alcool, spiritueux et liqueurs
|15 |Ratafià | Boissons sans alcool, spiritueux et liqueurs
|16 |Rosolio | Boissons sans alcool, spiritueux et liqueurs
|17 |Vermut | Boissons sans alcool, spiritueux et liqueurs
|18 |Agnello biellese | Viandes (et abats) et leurs préparations
|19 |Agnello sambucano | Viandes (et abats) et leurs préparations
|20 |Bale d'aso | Viandes (et abats) et leurs préparations
|21 |Batsuà | Viandes (et abats) et leurs préparations
|22 |Bergna | Viandes (et abats) et leurs préparations
|23 |Bisecon (bisecun) | Viandes (et abats) et leurs préparations
|24 |Bovino piemontese | Viandes (et abats) et leurs préparations
|25 |Bresaola della Val d'Ossola | Viandes (et abats) et leurs préparations
|26 |Bue di Carrù | Viandes (et abats) et leurs préparations
|27 |Bundiola (bondiola) | Viandes (et abats) et leurs préparations
|28 |Cappone di monasterolo di Savigliano | Viandes (et abats) et leurs préparations
|29 |Cappone di morozzo | Viandes (et abats) et leurs préparations
|30 |Cappone di San Damiano d'Asti | Viandes (et abats) et leurs préparations
|31 |Cappone di Vesime | Viandes (et abats) et leurs préparations
|32 |Capretto della Val Vigezzo | Viandes (et abats) et leurs préparations
|33 |Carn seca | Viandes (et abats) et leurs préparations
|34 |Castrato biellese | Viandes (et abats) et leurs préparations
|35 |Coniglio grigio di Carmagnola | Viandes (et abats) et leurs préparations
|36 |Coppa cotta bieleisa | Viandes (et abats) et leurs préparations
|37 |Filetto baciato di Ponzone o salame filetto baciato | Viandes (et abats) et leurs préparations
|38 |Frisse (fresse) o grive | Viandes (et abats) et leurs préparations
|39 |Gallina bianca di Saluzzo | Viandes (et abats) et leurs préparations
|40 |Gallina bionda piemontese | Viandes (et abats) et leurs préparations
|41 |Lardo | Viandes (et abats) et leurs préparations
|42 |Lingua di bovino cotta | Viandes (et abats) et leurs préparations
|43 |L'mlon | Viandes (et abats) et leurs préparations
|44 |Lumache di Cherasco (lumache di pianura) | Viandes (et abats) et leurs préparations
|45 |Lumache di montagna (chiocciole di Borgo San Dalmazzo) | Viandes (et abats) et leurs préparations
|46 |Mica | Viandes (et abats) et leurs préparations
|47 |Mocetta (del Canavese, valsesiana, ossolana) | Viandes (et abats) et leurs préparations
|48 |Mortadella di fegato cotta (mortadella d’Orta) | Viandes (et abats) et leurs préparations
|49 |Mortadella di fegato cruda (fidighin o fideghina) | Viandes (et abats) et leurs préparations
|50 |Mortadella ossolana | Viandes (et abats) et leurs préparations
|51 |Mustardela o mustardera | Viandes (et abats) et leurs préparations
|52 |Paletta | Viandes (et abats) et leurs préparations
|53 |Pancetta con cotenna | Viandes (et abats) et leurs préparations
|54 |Preti (previ, quaiette) | Viandes (et abats) et leurs préparations
|55 |Prosciutto cotto | Viandes (et abats) et leurs préparations
|56 |Prosciutto crudo della Valle Gesso | Viandes (et abats) et leurs préparations
|57 |Prosciutto crudo dell'alta Val Susa | Viandes (et abats) et leurs préparations
|58 |Prosciutto crudo di Cuneo | Viandes (et abats) et leurs préparations
|59 |Prosciutto montano della Val Vigezzo | Viandes (et abats) et leurs préparations
|60 |Rane delle risaie piemontesi | Viandes (et abats) et leurs préparations
|61 |Salame cotto | Viandes (et abats) et leurs préparations
|62 |Salame Cuneo | Viandes (et abats) et leurs préparations
|63 |Salame d'asino | Viandes (et abats) et leurs préparations
|64 |Salame del cios | Viandes (et abats) et leurs préparations
|65 |Salame di cavallo | Viandes (et abats) et leurs préparations
|66 |Salame di cinghiale | Viandes (et abats) et leurs préparations
|67 |Salame di giora | Viandes (et abats) et leurs préparations
|68 |Salame di patate | Viandes (et abats) et leurs préparations
|69 |Salame di testa o cupa | Viandes (et abats) et leurs préparations
|70 |Salame di turgia | Viandes (et abats) et leurs préparations
|71 |Salame d'la doja | Viandes (et abats) et leurs préparations
|72 |Salame d’oca o con oca (graton d’oca) | Viandes (et abats) et leurs préparations
|73 |Salame o salamino di capra o susiccia d'crava | Viandes (et abats) et leurs préparations
|74 |Salamet o salametto casalingo | Viandes (et abats) et leurs préparations
|75 |Salami aromatizzati del Piemonte | Viandes (et abats) et leurs préparations
|76 |Salamino di vacca ò susiccia d'vacca | Viandes (et abats) et leurs préparations
|77 |Salsiccia al formentino | Viandes (et abats) et leurs préparations
|78 |Salsiccia di Bra | Viandes (et abats) et leurs préparations
|79 |Salsiccia di cavolo o sautissa ‘d coi | Viandes (et abats) et leurs préparations
|80 |Salsiccia di riso | Viandes (et abats) et leurs préparations
|81 |Sanguinaccio con pane | Viandes (et abats) et leurs préparations
|82 |Sanguinaccio con patate | Viandes (et abats) et leurs préparations
|83 |Sanguinaccio con riso | Viandes (et abats) et leurs préparations
|84 |Testa in cassetta | Viandes (et abats) et leurs préparations
|85 |Trippa di Moncalieri (tripa d'Muncalè) | Viandes (et abats) et leurs préparations
|86 |Violino di agnello | Viandes (et abats) et leurs préparations
|87 |Violino di camoscio | Viandes (et abats) et leurs préparations
|88 |Violino di capra | Viandes (et abats) et leurs préparations
|89 |Bagna càuda | Condiments
|90 |Bagnet ros (bagnet 'd tomatiche) | Condiments
|91 |Bagnet verd | Condiments
|92 |Mostarda di mele | Condiments
|93 |Mostarda d'uva o cognà | Condiments
|94 |Beddo | Fromages
|95 |Boves | Fromages
|96 |Brus | Fromages
|97 |Brus da latte | Fromages
|98 |Caprino della Val Vigezzo | Fromages
|99 |Caprino lattico piemontese | Fromages
|100 |Caprino presamico piemontese | Fromages
|101 |Caprino valsesiano | Fromages
|102 |Cevrin di coazze | Fromages
|103 | Fromageso a crosta rossa | Fromages
|104 | Fromageso del fieno | Fromages
|105 |Frachet | Fromages
|106 |Gioda | Fromages
|107 |Maccagno (macagn) | Fromages
|108 |Mollana della Val Borbera | Fromages
|109 |Montebore | Fromages
|110 |Montegranero | Fromages
|111 |Mortrett o murtret | Fromages
|112 |Motta | Fromages
|113 |Murianengo o Moncenisio | Fromages
|114 |Murtarat | Fromages
|115 |Nostrale d'alpe | Fromages
|116 |ossolano | Fromages
|117 |Ossolano d'alpe o Bettelmatt o grasso d'alpe | Fromages
|118 |Paglierina | Fromages
|119 |Robiola d’alba | Fromages
|120 |Robiola di Bossolasco (tuma di Bossolasco) | Fromages
|121 |Robiola di Cocconato | Fromages
|122 |Salagnun | Fromages
|123 |Salgnun o salignun | Fromages
|124 |Sola (sora, soera) | Fromages
|125 |Spress o spresitt | Fromages
|126 |Testun | Fromages
|127 |Toma ajgra | Fromages
|128 |Toma biellese | Fromages
|129 |Toma del lait brusc o formag lait brusc | Fromages
|130 |Toma della Valsesia | Fromages
|131 |Toma di capra (crava) | Fromages
|132 |Toma di Celle | Fromages
|133 |Toma di Elva o caso di Elva (casale de Elva, tumo de caso) | Fromages
|134 |Toma di Lanzo | Fromages
|135 |Tometto o tumet | Fromages
|136 |Tomino (tuma) di Casalborgone | Fromages
|137 |Tomino canavesano asciutto | Fromages
|138 |Tomino canavesano fresco | Fromages
|139 |Tomino del bot | Fromages
|140 |Tomino delle valli saluzzesi | Fromages
|141 |Tomino di Melle (toumin del Mel) | Fromages
|142 |Tomino di Rivalta | Fromages
|143 |Tomino di San Giacomo di Boves | Fromages
|144 |Tomino di Saronsella (chivassotto) | Fromages
|145 |Tomino di Sordevolo | Fromages
|146 |Tomino di Talucco | Fromages
|147 |Tuma 'd trausela | Fromages
|148 |Vaciarin | Fromages
|149 |Burro di montagna | Matières grasses (beurre, margarine, huiles)
|150 |Actinidia di Cuneo | Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
|151 |Aglio di Molino dei Torti | Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
|152 |Ajucche | Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
|153 |Albicocca tonda di Costigliole | Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
|154 |Amarena di Trofarello | Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
|155 |Asparago di Borgo d'Ale | Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
|156 |Asparago di Poirino | Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
|157 |Asparago di Santena | Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
|158 |Asparago di Valmacca | Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
|159 |Asparago saraceno di Vinchio | Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
|160 |Bietola rossa di Castellazzo Bormida | Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
|161 |Cardo avorio di Isola d'Asti | Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
|162 |Cardo bianco avorio di Andezeno | Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
|163 |Cardo gobbo di Nizza Monferrato | Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
|164 |Carota di San Rocco Castagnaretta | Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
|165 |Castagne della Val Borbera | Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
|166 |Castagne delle valli di Lanzo | Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
|167 |Cavolfiore di Moncalieri | Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
|168 |Cavolo verza di Montalto Dora | Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
|169 |Cavolo verza di Settimo Torinese | Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
|170 |Cece di Merella | Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
|171 |Cicoria pan di zucchero casalese | Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
|172 |Ciliegia bella di Garbagna | Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
|173 |Ciliegia precoce di Rivarone | Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
|174 |Ciliegie di Pecetto | Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
|175 |Cipolla bionda astigiana | Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
|176 |Cipolla dorata di Castelnuovo Scrivia | Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
|177 |Cipolla rossa astigiana | Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
|178 |Cipolla rossa di Castelnuovo Scrivia | Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
|179 |Cipolle di Andezeno | Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
|180 |Cipolline di Ivrea | Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
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