Les Produits agroalimentaires traditionnels d'Émilie-Romagne, reconnus par le ministère des Politiques agricoles, alimentaires et forestières (MIPAAF), sur la proposition du gouvernement de la région de l'Émilie-Romagne sont présentés dans la liste qui suit. La dernière mise à jour est du , date de la dernière révision des PAT (produits agroalimentaires traditionnels).
Liste des produits
N° DénominationDonnées officielles du Ministère des Politiques agricoles, alimentaires et forestières .Secteur1Anicione, andsòn'| Boissons sans alcool, spiritueux et liqueurs
|2 |Nocino, nosen, nozèn' Boissons sans alcool, spiritueux et liqueurs3Sassolino Boissons sans alcool, spiritueux et liqueurs4Sorbolo, liquore nobile di sorbe, liquor ed sorbi, sorbolino, sorbolen Boissons sans alcool, spiritueux et liqueurs5Vino de monte Boissons sans alcool, spiritueux et liqueurs6Agnello da latte, agnel, delle razze: sarda; massese Viandes (et abats) et leurs préparations7Bel e cot, belecot'| Viandes (et abats) et leurs préparations
|8 |Bondiola, bundiola' Viandes (et abats) et leurs préparations9Cappello del prete, capel da pret'| Viandes (et abats) et leurs préparations
|10 |Carne bovina di razza romagnola, Vidlò, Tor, Burela, Vaca rumagnola | Viandes (et abats) et leurs préparations
|11 |Castrato di Romagna, castrè, castròn' Viandes (et abats) et leurs préparations12Ciccioli (o cicciolata), grassei (o suprasè), ciccioli sbricioloni, grassei brislon, graso'| Viandes (et abats) et leurs préparations
|13 |Coppa arrosto, Cupa arost' Viandes (et abats) et leurs préparations14Coppa di Parma Viandes (et abats) et leurs préparations15Culatello, culatel'| Viandes (et abats) et leurs préparations
|16 |Fiocchetto | Viandes (et abats) et leurs préparations
|17 |Fiocco di culatello | Viandes (et abats) et leurs préparations
|18 |Lardo, gras, lard' Viandes (et abats) et leurs préparations19Pancetta canusina Viandes (et abats) et leurs préparations20piccola di cavallo, pìcula d’ caval Viandes (et abats) et leurs préparations21Pollo di razza Fidentina Viandes (et abats) et leurs préparations22Pollo di Romagna Viandes (et abats) et leurs préparations23Porchetta, purcheta'| Viandes (et abats) et leurs préparations
|24 |Salama da sugo, salamina, salama da sug' Viandes (et abats) et leurs préparations25Salama da sugo di Madonna Boschi Viandes (et abats) et leurs préparations26Salame all’aglio, salam da l'ai'| Viandes (et abats) et leurs préparations
|27 |Salame di Canossa o salame di Castelnuovo Monti | Viandes (et abats) et leurs préparations
|28 |Salame Felino | Viandes (et abats) et leurs préparations
|29 |Salame fiorettino | Viandes (et abats) et leurs préparations
|30 |Salame gentile, salam zintil, o semplicemente, al zintil. | Viandes (et abats) et leurs préparations
|31 |Salsiccia gialla fina, sulzezza zala bouna e fina' Viandes (et abats) et leurs préparations32Salsicciotto alla piacentina, salame da cuocere, salam da cotta Viandes (et abats) et leurs préparations33Spalla di San Secondo, spalla cotta e spalla cruda, spala cota e crùda Viandes (et abats) et leurs préparations34Stracotto alla piacentina, 'l stua Viandes (et abats) et leurs préparations35Suino di razza mora o mora romagnola Viandes (et abats) et leurs préparations36Suino pesante Viandes (et abats) et leurs préparations37Tasto, tast'| Viandes (et abats) et leurs préparations
|38 |Zuccotto di Bismantova | Viandes (et abats) et leurs préparations
|39 |Sale, sèl'Condiments40Pecorino del pastore Fromages41Pecorino dell’Appennino Reggiano Fromages42Raviggiolo Fromages43Ribiola della Bettola, ill ribiol'| Fromages
|44 |Robiola, ribiola, furmai nis' Fromages45Squacquerone di Romagna, squaquaròn'| Fromages
|46 |Aglio di Voghiera, l’ai d’Ughiera | Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
|47 |Albicocca Val Santerno di Imola | Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
|48 |Antica varietà di nocciola piacentina | Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
|49 |Antica varietà di patata piacentina | Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
|50 |Antiche varietà di castagne piacentine | Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
|51 |Antiche varietà di ciliegia piacentina | Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
|52 |Antiche varietà di fichi piacentini | Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
|53 |Antiche varietà di mandorla piacentina: mandorla piacentina | Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
|54 |antiche varietà di mela piacentina | Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
|55 |Antiche varietà di olivo piacentino | Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
|56 |Antiche varietà di pera piacentina | Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
|57 |Antiche varietà di uva da tavola piacentina | Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
|58 |Asparago, aspargina, sparazena, sparz | Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
|59 |Cardo gigante di Romagna | Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
|60 |Castagna fresca e secca di Granaglione | Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
|61 |Ciliegia di Cesena | Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
|62 |ciliegia di Vignola | Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
|63 |Cipolla tipica di Medicina | Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
|64 |Cocomero tipico di San Matteo Decima | Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
|65 |Doppio concentrato di pomodoro | Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
|66 |Farina dolce di castagne di Granaglione, farina d’castaggne | Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
|67 |Fragola di Romagna | Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
|68 |Lischi, roscano, agretto, bacicco, liscaro | Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
|69 |Loto di Romagna | Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
|70 |Marrone di campora, maron ed campra | Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
|71 |Mela campanina, pom campanein | Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
|72 |Melone tipico di San Matteo Decima | Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
|73 |Patata di Montese | Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
|74 |Pesca bella di Cesena | Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
|75 |Raperonzolo, raponzal, raponzolo, raponzo | Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
|76 |saba dell’Emilia-Romagna, sapa | Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
|77 |Sapore, savor | Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
|78 |Stridoli, strigoli, carletti, bubbolini, tagliatelle della madonna | Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
|79 |Sugali, sugal | Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
|80 |Sughi d’uva reggiani, sugh | Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
|81 |Susina di vignola | Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
|82 |Susina vaca zebeo, vacazebeo, vacaza zebeo, vacazaebeo, vacazza | Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
|83 |Tartufo bianco (tuber magnatum), trifula bianca | Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
|84 |Tartufo bianco pregiato | Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
|85 |Tartufo nero di fragno, trifola | Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
|86 |Tartufo nero estivo (tuber aestivum), trifula nigra | Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
|87 |Africanetti, biscotti Margherita, africanèt | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
|88 |Amaretti | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
|89 |Amaretto di Spilamberto | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
|90 |Anolini, anvein, amvei, anvei | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
|91 |Anolino, anolen | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
|92 |Basotti, bassotti, tagliolini al forno, bazòt, bassot | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
|93 |Bensone, balsone,balsòn | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
|94 |Biscione reggiano | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
|95 |Bizulà | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
|96 |Bomba di riso, bomba 'd ris | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
|97 |Borlengo, burleng, burlang | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
|98 |Bortellina, burtléina | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
|99 |Bustrengo, bustrenga, bustrèng | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
|100 |Canestrelli, canestrèli | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
|101 |Cappellacci di zucca, caplazz con la zucca | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
|102 |Cappelletti all'uso di Romagna, caplet | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
|103 |Cappelletti, caplitt | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
|104 |Cappelletto reggiano | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
|105 |Castagnaccio, Pattona | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
|106 |Ciaccio, ciacc | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
|107 |Ciambella ferrarese, brazadela | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
|108 |Ciambella reggiana, bresadela, busilan | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
|109 |Ciambella, boslan | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
|110 |Ciambelline, buslanein | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
|111 |Crescenta fritta, cherscènta frètta | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
|112 |Croccante, cruccant | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
|113