Helios Sarthou (1926-2012), avocat et homme politique uruguayen ; Henri Sarthou (1905-1951), pyrénéiste et alpiniste français ; Jacques Sarthou (1920-1999), acteur, metteur en scène et directeur de théâtre français ; Jean-Louis Sarthou (né en 1947), dramaturge et metteur en scène français, fils du précédent ; Maurice-Élie Sarthou (1911-1999), peintre français.