Houllier est un patronyme d'origine française, porté notamment par :
François Houllier, (1959), biologiste français, président de l'Ifremer ; Gérard Houllier (1947-2020), entraineur de football français ; Guy Houllier (1976), musicien français ; Jacques Houllier (1498-1562), médecin de la Renaissance française ; Jacques Houllier-Trescases (1924-), un homme politique français.