Johannes Bockenheim (aussi nommé : Jean de Bockenheim) était un ecclésiastique allemand et cuisinier au service du pape Martin V. Il est l'auteur d'un manuscrit en latin intitulé : « Registrum coquine » (« Précis de cuisine »), rédigé vers 1430.
Biographie Johannes Bockenheim est originaire de Bockenheim. Après avoir quitté le service de cuisinier au service de Martin V à Rome, Bockenheim poursuit une carrière ecclésiastique dans les diocèses de Worms et de Mayence.
Voir aussi
Bibliographie Bruno Laurioux, « Le registre de cuisine de Jean de Bockenheim, cuisinier du pape Martin V », Mélanges de l'École française de Rome, Moyen Âge Temps modernes, , , 1988, (le registre de cuisine de Jean de Bockenheim, cuisinier du pape Martin V sur la base www.persee.fr). Giovanna Bonardi, Giovanni Bockenheym, La cucina di Papa Martino V, Mailand, Mondadori, 1995 (Passepartout, 32).
Articles connexes Cuisine médiévale Cuisiniers connus au Moyen Âge et à la Renaissance en Europe
Liens externes
Notes et références
Catégorie:Auteur culinaire allemand Catégorie:Personnalité allemande liée au secteur de la gastronomie