Une charcuterie pâtissière est un produit alimentaire composé d'une pâte (sablée, feuilletée, brisée, briochée, à pain…) et d'un apprêt de viande (souvent du porc), accompagnée parfois de fromage ou de légumes.
Elle peut se manger chaude, froide ou réchauffée« Les charcuteries pâtissières », www.lescharcuteries.fr (consulté le 14 janvier 2019).Les Artcutiers, www.lesartcutiers.com (consulté le 14 janvier 2019).. Les plus connues sont la bouchée à la reine, le saucisson brioché, le pâté en croûte, le vol-au-vent, la quiche, la flamiche, le croque-monsieur, le hot-dog, le friand« Carte de France des charcuteries pâtissières », www.lescharcuteries.fr (consulté le 14 janvier 2019).. Chaque charcutier ou traiteur personnalise sa fabrication et même crée de nouvelles spécialités comme, assez récemment, les canapés apéritifs salés ou les mini-croissants apéritifs aux lardons, dés de jambon, olives, saumon fumé, etc.
Quelques charcuteries pâtissières
Notes et références
Catégorie:Charcuterie Catégorie:Cuisine française