La mtabga est une spécialité du sud de la Tunisie et du Sud-Est de l'Algérie..
Préparation Algérie . . Elle s'accompagne souvent d'huile d'olive.
Tunisie La mtabga en Tunisie est une spécialité incontournable du sud du pays, essentiellement de la ville de Gafsa.. Elle se prépare à partir d'une pâte dans laquelle est fourrée une farce à base d'oignons, de piments rouges, persil et de tomates. C’est une sorte de pizza berbère, bien relevée et parfois piquante, qu’on appelle aussi kesra bech’ham, car elle est parfumée à la graisse d’agneau, prélevée en particulier sous la queue (liya) de l’animal.
Notes et références
Annexes Liens externes
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