Frédéric Bitzer (né le à Nancy) est un joueur français de water-polo en activité dans les années 1980.
Joueur du Sporting Club de Thionville puis du Racing Club de France, il a été deux fois vice champion de France de Water Polo avec le RCF (1984-1986) et meilleur buteur du championnat de France de Nationale I à quatre reprises (1982-1984-1985-1986). Sélectionné à 125 reprises en équipe de France, il a notamment participé aux Championnats du Monde à Guayaquil ( en 1982) et à Madrid ( en 1986) ainsi qu'aux Jeux olympiques de 1988 (). Il a arrêté sa carrière en 1988, à la suite d'une opération à l'épaule droite qui l'a tenu éloigné des bassins pendant plus d'un an.
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