Joseph Jacob est un patronyme, pouvant faire référence à : Joseph Jacob von Plenck (1738-1807), médecin et botaniste autrichien ; Joseph Jacob Winterl (1739-1809), chimiste et botaniste hongrois ; Joseph Jacob (1849-1927), député français du Morbihan ; Joseph Jacob (1896-1976), militant communiste et syndicaliste français.
À ne pas confondre également avec : Joseph Jacobs (1854-1916), historien de la littérature et du judaïsme australien