Les boles de picolat ou boules de picoulat sont un plat typique du Roussillon à base de boulettes de viande en sauce.
Étymologie Les boles de picolat sont un plat à base de viande hachée, le terme picolat signifiant « hachis » en catalan du Roussillon et du ConflentLexique catalan..
Ingrédients Traditionnellement, les boles de picolat sont préparées avec de la viande hachée de bœuf, de veau et de porc, des œufs, de l'ail, du persil, des oignons, des tomates, des carottes, des olives vertes et des cèpes séchés. Ces boulettes en sauce sont généralement accompagnées de haricots blancs Marmiton.org..
Notes et références
Voir aussi Articles connexes Cuisine roussillonnaise
Catégorie:Spécialité à base de viande bovine Catégorie:Spécialité régionale française Catégorie:Cuisine roussillonnaise Catégorie:Boulette de viande