Éric Pras, né le à Roanne (Loire), est un chef cuisinier français.vignette|Foie gras de canard en robe de pomme de terre et chou en vapeur, marmelade et bouillon parfumés à la truffe.
Carrière Il effectue son apprentissage à l’Hôtel Central de Renaison et poursuit sa formation chez : Maison Troisgros à Roanne., Bernard Loiseau à Saulieu, Pierre Gagnaire à Saint-Étienne, Antoine Westermann à Strasbourg, la Belle Otéro à Cannes, Régis Marcon à Saint-Bonnet-le-Froid.
En 2004, il porte le col bleu-blanc-rouge de Meilleur ouvrier de France.
En 2008, à l’âge de 36 ans, il quitte Saint-Bonnet-le-Froid, où il officiait depuis 2005 comme second., puis chef de cuisine, pour Chagny, à l’appel de Jacques Lameloise.
En effet, en 2009, il prend la succession de Jacques Lameloise aux fourneaux de la Maison Lameloise, trois étoiles au guide Michelin.
Publications Toc toque, Éveil et découvertes, 18 pages, 2008,. En collaboration avec Frédéric Lamy (auteur), Philippe Rossat (auteur) et Matthieu Cellard (photographe), Lameloise : Une maison en Bourgogne, Glénat, 216 pages, 2011,. Best Of Eric Pras édition Alain Ducasse
Notes et références
Voir aussi
Articles connexes Liste des restaurants étoilés par le Guide Michelin
Liens externes Éric Pras, génie discret en Bourgogne, sur Le Point (). Consulté le . Le talentueux Éric Pras, sur Le Point (). Consulté le . Profil sur quatre - Best Food Magazine du monde
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