Lygomme est la marque d'une transformation agroalimentaire élaborée et commercialisée par la société Cargill Cargill focuses on value and health with innovations at FiE Cargill on Stand 8L5, site officiel de Cargill, 24 septembre 2009. Lygomme ACH Optimum, destiné au marché européen, permet aux transformateurs agroalimentaires la fabrication d'un substitut de fromage.
Surnommée « faux fromage » et symbolique de la « malbouffe », cette transformation agroalimentaire entre dans la composition de pizzas, lasagnes, tacos, cheeseburgers industriels en remplacement des fromages à pâtes dures usuels.
Composition Cette transformation est composée de trois amidons, de deux gélifiants, d'un galactomannane (gomme de caroube, gomme de guar et gomme tara) et d'un carraghénane.
Notes et références
Voir aussi Articles connexes
Substitut de fromage Fromage végétal Malbouffe
Liens externes Cargill innove dans la production de fromages analogues, grâce au système fonctionnel Lygomme ACH Optimum Chaud devant, voilà le fromage sans lait Ouest-France, . Les ingrédients qui font saliver les géants de l'agroalimentaire : Du faux fromage à pizza, JDN,
Annonce du lygomme sur le site de Cargill en anglais, 2009
Catégorie:Marque agroalimentaire Catégorie:Ingrédient culinaire Catégorie:Pratique alimentaire