L'acide dicétosuccinique, ou acide dioxosuccinique, est un cétoacide de formule chimique .
Il s'agit d'un diacide présent naturellement dans le vin par oxydation de l'acide tartrique via l'acide dihydroxyfumarique .
Par hydratation, il donne l'acide dihydroxytartrique , également appelé hydrate d'acide dicétosuccinique :
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Notes et références
Catégorie:Cétoacide Catégorie:Oxyanion Catégorie:Acide dicarboxylique Catégorie:Dicétone