Le est la rogue salée — habituellement celui du colin d'Alaska —, même si le terme signifie morue en japonais.
Le tarako peut être servi de multiples façons : entier (habituellement pour le petit déjeuner) ; en tant que fourrage d'un onigiri ; comme une sauce pour des pâtes (habituellement avec des nori).
Traditionnellement, le tarako était rouge brillant, mais de récentes suspicions sur les effets des colorants alimentaires ont amené les fabricants à ne plus le colorer . À Kyūshū, le tarako est servi avec des flocons de piment, sûrement à cause de l'influence de la cuisine coréenne dans cette région.
Voir aussi Mentaiko Karasumi
Notes et références
Catégorie:Chinmi Catégorie:Poisson de la cuisine japonaise Catégorie:Produit manufacturé ingrédient de la cuisine japonaise Catégorie:Œufs de poisson