est le nom donné à un plat complet à base de nouilles dans la cuisine japonaise. Les nouilles utilisées peuvent être typiquement japonaises (soba, udon, sōmen) ou d'origine chinoise (rāmen ou encore hiyashi chūka).
Suivant les recettes, ce plat peut être servi chaud ou froid.
Voir aussi
Liste de plats japonais à base de nouilles
Notes et références
Catégorie:Plat japonais à base de nouilles