vignette|Sashimi. Les Japonais consomment plus de poisson que de viande (le double en 2005 : dix millions de tonnes contre cinq) ., parmi lesquels : les anguilles d'eau douce (unagi) et de mer ; le balaou du Japon ; la bonite ; le chinchard ; la dorade ; la limande-sole ; le maquereau ; la morue ; la sardine ; le saumon ; la sériole ; le thon ; plus rarement le fugu, et les mammifères marins : dauphin et baleine.
Notes et références
Catégorie:Poisson de la cuisine japonaise