Le friand peut êtreDéfinition de « Friand » du Centre national de ressources textuelles et lexicales, www.cnrtl.fr. : une charcuterie pâtissière salée, composée de pâte feuilletée et garnie de préparations très variées appelées « appareil « Histoire des charcuteries pâtissières », www.lescharcuteries.fr (consulté le 14 janvier 2019). ». Le friand est couramment en forme de petit pain roulé et fourré d'un hachis mixte (chair à saucisse, viande hachée, jambon ou fromage.…). Le friand est servi en entrée, en amuse-gueule ou en encas avec une salade verte ; différentes pâtisseries sucrées, souvent à base d'amande ou de pâte d'amande, additionnées de beurre et de farine et parfumées d'un alcool comme le kirsch.. En forme de barquette ou de lingot, le friand sucré est proche du financier.
Notes et références
Voir aussi
Charcuterie pâtissière Financier Pâte feuilletée Feuilleté de saucisse
Catégorie:Charcuterie Catégorie:Pâtisserie Catégorie:Cuisine française