Georg Ludwig Hartig (1764-1837), agronome allemand ; Franz von Hartig (1789-1865), homme politique et journaliste autrichien ; Theodor Hartig (1805-1880), agronome et naturaliste allemand ; Robert Hartig (1839-1901), mycologue allemand ; Marie Hartig Kendall (1854-1943), photographe américaine ; Hans Hartig (1873-1936), peintre allemand ; Lars Hartig (né en 1990), rameur allemand.