L’échinénone est un caroténoïde à fonction cétone, source de vitamine ALederer, E., Moore, T. (1936): Echinenone as a Provitamin A In: ""Nature"" 137, 996-996 . Son appellation vient du nom latin des oursins (Echinoidea). Sous sa forme isomérisée 9'-cis, l'échinénone donne au corail (gonades) d'oursin sa couleur caractéristiqueSymonds, R.C. (2007): Carotenoids in the sea urchin Paracentrotus lividus: occurrence of 9'-cis-echinenone as the dominant carotenoid in gonad colour determination. In: Comp. Biochem. Physiol. B, Biochem. Mol. Biol. 148, 432–444. .
Chez les cyanobactéries, sa biosynthèse s'effectue par ajout d'une fonction cétone sur le bêta-carotèneArmonstrong, G.A. (1997): Genetics of eubacterial carotenoid biosynthesis: a colorful tale. In: Annu. Rev. Microbiol. 51:629-659. .
L'échinénone est souvent utilisée comme étalon interne dans l'analyse des caroténoïdes de plantes.
Références
Catégorie:Caroténoïde