Le pétrin provençal, dont les premières références remontent au , est un meuble utilitaire qui servit pendant longtemps à pétrir la pâte à pain. Moins décoré que la panetière provençale dont il reste le compagnon obligé dans toute maison meublée à la provençale, ses plus beaux exemplaires ont été fabriqués à Arles et à Fourques.

Étymologie Le pétrin (dit encore pastiera, pastieroEn graphie néoclassique et mistralienne respectivement. en occitan provençal)« Panetière et pétrin », transenprovence.over-blog.com (consulté le 3 avril 2019). est plus généralement nommé maestra ou maestro ou mastra, tant en provençal que dans le parler occitan de l'Est-languedocien. Ces termes tirent leur étymologie, tout comme mast, mats, mag, mai, mait, mèit et maie en français, d'un mot d'origine grecque « μακτρα« Étymologie mastro, pétrin provençal », www.etymologie-occitane.fr (consulté le 3 avril 2019). ».

Robert A. Geuljans a fait remarquer :

Historique

La première attestation date de 1351 à Maguelone. Robert A. Geuljans indique que . L'apparition du mot recouvre une réalité déjà existante puisque Louis Stouff explique que : Robert A. Geuljans signale aussi que les significations secondaires restent proches du sens « pétrin », en indiquant que dans la Drôme, le mot de mastro désigne soit une huche de cuisine, soit une armoire, soit une auge à cochons. Tandis qu'à Allos, ce même mot fait référence à une caisse dans laquelle on échaude les cochons. Enfin à Nice, la mastra est uniquement utilisée pour qualifier un gros derrière.

Meuble utilitaire

Le pétrin était un meuble utilitaire quand le pain était fabriqué à la maison. Si les premiers furent en pierre, il fut transformé en meuble pour être intégré au mobilier de la maison« Le pétrin et le blutoir », tableaux-provence.com (consulté le 3 avril 2019).. Quand la nécessité de faire le pain à la maison ne se fit plus sentir, le pétrin garda sa fonction utilitaire pour entreposer la farine puis divers aliments ou ustensiles de cuisine« Pétrin de mariage arlésien en noyer massif », antiquites-gledel-philippe.chez-alice.fr (consulté le 3 avril 2019)..

Ce meuble resté très rustique dans le reste de la France, se distingue par son raffinement en Provence où il est le compagnon obligé de la panetière. C'est à Arles et à Fourques que les plus beaux modèles furent fabriqués. Suivant les régions provençales, c'est une auge en trapèze qui repose sur un piétement en quatre montants reliés par une entretoise ou une base pleine ou un coffre encastré dans une sorte de buffet à deux vantaux qui camoufle la cuve.

À Arles et à Fourques, les pétrins de mariage sont sculptés .

Meuble d'ornement

Le pétrin provençal se présente toujours en deux parties. Tout d'abord le coffre avec ses quatre parois en forme de trapèze, seule la planche de façade est ornée d'une moulure sinueuse. Il ouvre par un couvercle amovible ou un plateau à glissières et repose sur un plateau intermédiaire qui s'encastre dans le piétement ou un coffre. Il a sa cuve faite soit en noyer, en pin ou en peuplier blanc. Fermé par un couvercle amovible, cet ensemble n'a pas de décor particulier. Seuls ses volumes et la patine du bois le rendent harmonieux.

Quand le coffre repose sur pieds avec traverses et entretoises, par tradition, seules les traverses et la tablette d'entretoises sont ornées de sculptures« Meuble provençal : pétrin, étagère ou panetière provençale », www.antiquites-catalogue.com (consulté le 3 avril 2019).. Les pieds, légers et ouvragés, ainsi que les soubassements des piétements sont finement décorés et sculptés. Souvent, les pieds tournés se finissant en volutes, les traverses sont festonnées, tandis que les planches horizontales formant l'entablement sont ornées de réserves moulurées. Leur ornementation reprend le style de la panetière provençale avec rameaux, feuillages, lyres et coquilles.

Notes et références

Voir aussi

Catégorie:Meuble Catégorie:Style régional français Catégorie:Provence Catégorie:Ustensile de cuisine Catégorie:Pâte à pain