vignette|upright=1.2|Siège de Rockstar North à Édimbourg, en Écosse.
Le développement de Grand Theft Auto est assuré par le studio Rockstar North. Il débute en , peu de temps après la sortie de Grand Theft Auto IV et dure jusqu'au 16 septembre 2013. Le jeu est officieusement annoncé le lors d'une interview de Dan Houser puis officiellement le par la présence du logo officiel du jeu en plein écran sur le site officiel de Rockstar Games. La première bande-annonce est mise en ligne le , après quoi Rockstar ne donne plus aucune nouvelle du jeu pendant huit mois, préférant se concentrer sur la promotion et la commercialisation de Max Payne 3. Néanmoins, à partir de , l'éditeur continue de distiller les informations au compte-gouttes, elles sont cependant de plus en plus fréquentes, et des informations, images, et démonstrations de gameplay apparaissent jusqu'à la sortie du jeu, le . Le coût du développement s'élève à 137 millions de dollars.
Début Le développement de Grand Theft Auto commence à la fin de l'année 2008, peu de temps après la sortie de Grand Theft Auto IV... Le coût de ce développement s'élève à 137 millions de dollars hors campagne publicitaire.. Lors d'une entrevue effectuée au quotidien britannique en , Dan Houser, l'un des producteurs de la franchise Grand Theft Auto, discute de son travail et notamment du futur de la franchise. explique qu'il prévoit de coécrire un scénario qui pourrait atteindre pages. Dans cette même entrevue, explique également le fonctionnement de la compagnie vis-à-vis de la création de nouveau jeu, ce qui implique d'abord la conception de la ville, et ensuite des personnages.... Avant que le jeu ne soit officiellement annoncé, quelques légères fuites ont été diffusées, supposées faire partie intégrante de la production GTA comme des sites internet, des castings sur les nouveaux personnages de la franchise. ainsi que l'affirmation du rédacteur IGN concernant la commercialisation du jeu vidéo en 2012.. Les premières diffusions du jeu ont été mises en ligne en .. Les musiques d'ambiance (dans le menu pause, à la fin de chaque mission) ou présentes dans les scènes cinématiques du jeu sont composées par Michael Hunter qui a déjà travaillé sur Grand Theft Auto: San Andreas et Grand Theft Auto IV..
Lors d'une entrevue en dans le magazine , le cofondateur de Team Bondi, , répond à plusieurs questions concernant un éventuel développement du jeu Rockstar (qui avait auparavant édité L.A. Noire en 2011) par le biais du système . pense qu'il y aurait effectivement une possibilité et que même si est énorme, l'est encore beaucoup plus et tout ce qui pose problème concernant la taille du casting ou le nombre de phrases à enregistrer. Selon lui, le studio accepterait volontiers le système .. Alex , employé de chez en tant qu'animateur de personnage, mentionne sur son CV, posté sur le réseau social Linkedin, avoir travaillé sur GTA et indique une sortie du jeu pour .. Peu de temps après que cette information ait filtrée sur le forum anglophone spécialisé GTAForums.com, le CV ainsi que le profil de O'Dwyer ont alors été supprimés..
Annonce vignette|Logo du jeu Grand Theft Auto .
2011 Le , annonce par le biais de leur compte Twitter officiel, sous le hashtag #GTAV et un lien renvoyant à leur site dévoilant le logo du jeu.. La représentation du chiffre romain du logo, notamment surmonté du bandeau , est stylisé à la manière d'un billet de banque américain produit entre les années 1878 et 1960.... Malgré les diverses rumeurs qui lui ont été associées, le jeu vidéo est officiellement annoncé... Le , Rockstar lance un compte à rebours de lancement de la première bande-annonce de sur sa page d'accueil.. Take-Two Interactive, la société mère de Rockstar Games, voit son action en bourse bondir de 7 % à la suite de l'annonce du développement du jeu.. Au même moment, le site de jeux vidéo prétend d'après que les rumeurs selon lesquelles Rockstar s’attèlerait à la création d'un Los Angeles plus vrai que nature . ajoute que GTA sera comme . et que selon d'autres sources, il sera possible d'incarner dans le jeu plus d'un protagoniste.
2012 Le , brisant un silence de huit mois depuis les premières annonces, Rockstar Games, au cours d'une séance de questions/réponses avec les internautes, dévoile deux captures d'écran issues du jeu, offrant un panorama, réduit, de la ville de Los Santos (un depuis un hélicoptère de la police, l'autre depuis un ponton). Le studio demande par la même occasion aux joueurs de patienter un peu, s'excusant pour le manque de nouvelles, et indique que de nouvelles informations seront bientôt dévoilées.. Un mois plus tard, le , Rockstar dévoile trois nouveaux sur le thème des transports (montrant respectivement une voiture de sport, baptisée dans la saga, un vélo, et un avion de chasse) et indique que d'autres images suivront dans la même semaine.. Ainsi, deux jours plus tard, la société de développement met en ligne trois nouvelles images du jeu autour du thème des loisirs (montrant un parachute, des motos-cross et un court de tennis).. Enfin, le , Rockstar Games dévoile quatre nouvelles images basées sur les « affaires » (), représentant notamment des courses-poursuites et fusillades avec la police et un avion de tourisme.. Le , Andy , rédacteur en chef du magazine américain , annonce sur Twitter que la présentation du jeu à quelques journalistes du monde entier à New York (ville où se trouve le siège de Rockstar Games) et qu'il fera la une du numéro de décembre ( étant le premier magazine auquel Rockstar donne des informations exclusives pour tous ses jeux depuis )....
2013 La sortie initiale de GTA est, dans un premier temps, officiellement prévue au printemps 2013 sur consoles PlayStation 3 et Xbox 360., cependant Rockstar annonce le son désir de vouloir peaufiner le jeu, et repousse alors la sortie au ... Après quelques semaines de silence à la suite de l'annonce du report du jeu, Rockstar Games dévoile le de nouvelles images, baptisées , montrant notamment les paysages de Los Santos, comme les fonds marins ou un orage, ou encore le retour de la sulfateuse comme arme.. À partir du jusqu’au , la jaquette du jeu est peinte sur le mur d'un bâtiment new-yorkais., au coin de la et de . Le , le studio de développement dévoile enfin la couverture de GTA en version numérique ; celle-ci s'inscrit dans la droite ligne des jaquettes de la série depuis GTA .. Le , Rockstar Games poste deux nouveaux artworks permettant de présenter les différentes façons de s'enfuir après un braquage.. Le , Rockstar Games publie sur son site un article sur la religion Epsilon Program, parodie de la Scientologie, déjà aperçue dans San Andreas et qui sera de nouveau présente dans GTA .. Trois jours plus tard, Rockstar Games annonce pour le suivant une série de bandes-annonces comprenant l'histoire respective de chacun des protagonistes du jeu vidéo..
Le , deux éditions supplémentaires en plus de l'édition standard du jeu ont été annoncées en pré-commande par Rockstar Games..... La première est l'édition spéciale contenant, entre autres, un coffret métal illustré d'artworks exclusifs de Michael, Trevor et Franklin ; une carte de 55x68cm représentant Los Santos et Blaine County avec des indications de quelques lieux intéressants ; des boosts pour chacune des capacités spéciales des trois protagonistes qui permet une régénération 25 % plus rapide ; des épreuves d'acrobaties aériennes supplémentaires ; et des tatouages et vêtements bonus pour Michael, Franklin et Trevor, ainsi que des offres spéciales dans certains magasins du jeu. La seconde est l'édition collector contenant tout le contenu de l'édition spéciale ; un sac de sécurité (style banque) de 27x22 cm ; une casquette New Era 9FIFTY avec le logo Los Santos ; des anciens personnage issus de la saga à utiliser dans le système de création de personnage du multijoueur ; un garage pour conserver des véhicules personnalisés. Il contiendra directement (en mode solo) un hotrod Hotknife style années 1930 et un vélo CarbonRS ; le tout sera contenu dans une boîte Premium au logo . De plus, toute précommande (quelle que soit l'édition, même celle de base) sera récompensée par la possibilité de piloter le ballon dirigeable Atomic. Le , lors d'une preview russe, il est annoncé que Rockstar Games prévoit des DLC et certains seront gratuits. Ils devraient être de petite taille.. Lors de l'E3 2013, durant la conférence de la firme japonaise Sony, un pack exclusif est annoncé comprenant une console PlayStation 3 , le jeu , une manette DualShock 3 ainsi qu'un abonnement de 30 jours au PlayStation Plus, disponible le au coût de .. Au cours de cette annonce sont montrés des visuels du jeu qui seront disponibles le lendemain sur le site de Rockstar Games....
Le , Rockstar Games annonce dans un article de questions-réponses que GTA nécessitera une installation sur le disque-dur d'une console pour être jouable. En effet, la version Xbox 360 est stockée sur deux DVD, le premier pour l’installation, le second pour avoir accès au contenu. En revanche, la version PlayStation 3 est stockée sur un seul Blu-ray.. Par la même occasion, Rockstar annonce que le multijoueur de GTA se nomme et que plusieurs vidéos de gameplay seront disponibles avant la sortie du jeu. Le , deux grands artworks sont postés sur le site de Rockstar Games.. Trois jours plus tard, Rockstar annonce la sortie d'une vidéo de gameplay pour le lendemain, soit le à 14 heures UTC.. Le , le jour où la vidéo de gameplay est mise en ligne, sortent deux articles questions-réponses sur le site de Game Informer. Le premier questions-réponses donne des informations sur la customisation des véhicules et le second sur les gunfights du jeu... Le , CVG et JeuxActu mettent en ligne une interview de Leslie Benzies, président de Rockstar North, et Imran Sarwar, producteur et concepteur en chef, où sont données quelques informations concernant le jeu.. Lors du , Rockstar Games publient une nouvelle série de 12 screenshots du jeu où peuvent être visionnés yacht, hélicoptères, courses poursuites, véhicules modifiés et les 3 protagonistes..
Le est annoncé la sortie du trailer de gameplay de par Rockstar Games.. Le 13 aout, Rockstar Games met à jour le site de GTA V en y postant des sections interactives et touristiques afin de se renseigner sur la politique, le système de santé, les vendeurs d'armes, les compagnies aériennes et bien d'autres aspects du monde du jeu..