La galette charentaise est un gâteau traditionnel de la Saintonge. C'est un gâteau de fête, autrefois réservé aux grandes occasions.
Historique
En 1848, la famille Barraud produit à Beurlay des galettes charentaisessite de la société des galettes de Beurlay|. Au siècle suivant, la production passe à un stade industriel et la galette charentaise est désormais un produit largement distribué y compris en supermarché.
Caractéristiques
Elle est confectionnée avec de la farine, des œufs, du beurre et du sucre, et est aromatisée à l'aide d'une plante, l'angélique (confite). La galette charentaise est différente du broyé poitevin auquel elle est parfois comparée.
Il existe aujourd'hui plusieurs déclinaisons de la galette, par exemple avec un fourrage aux pruneaux.
Notes et références
Articles connexes Cuisine charentaise
Liens externes
Catégorie:Cuisine charentaise Catégorie:Dessert ou pâtisserie de la Charente