vignette|Biscuits tchèques garnis de confiture.
Un souvaroff., ou appelé communément lunettes à la confiture, est une pâtisserie réalisée à base de deux sablés en forme de lunettes superposés, traditionnellement fourrés à la confiture.
Ces biscuits peuvent être saupoudrés de sucre glace.
Historique Nommé ainsi par ou d'après Alexandre Souvorov. au début du , époque où la cuisine russe était à la mode, ce biscuit n'a en réalité rien de russe et se rapproche beaucoup des lunettes de Romans.
Le général Souvorov, grand amateur de thé, aimait prendre sa boisson préférée avec des biscuits. Face à son plus grand rival, le général Alexandre Danilovitch Menchikov qui descendait d'une famille de pâtissiers moscovites, il aurait cherché à gagner les faveurs de la tsarine Catherine II et ramené d'Italie cette pâtisserie en Russie en lui donnant son nom..
Notes et références
Catégorie:Biscuit fourré Catégorie:Pâtisserie Catégorie:Aliment nommé d'après une personnalité