thumb|Du lard recouvert de chocolat fondu. thumb|Poulet et bacon frits du restaurant Sodolak au Texas.
L’engouement pour le lard (en anglais, bacon mania) est un mouvement apparu aux États-Unis et au Canada pendant les années 2000. Sa naissance remonte aux années 1980 et 1990 lorsque les aliments à haut contenu protéinique furent mis de l'avant par différents régimes amaigrissants. De nouvelles recettes avec du lard devinrent populaires par des échanges dans Internet.
Innovations thumb|right|Un Bacon Maple Bar de Voodoo Doughnut, Portland, Oregon thumb|alt=dinde enveloppée de bacon non cuite|Une dinde enveloppée de bacon juste avant la cuisson dans un four Kamado thumb|alt=dinde enveloppée de bacon cuite|Dinde enveloppée de bacon cuite au barbecue
De nouvelles créations à base de bacon ont rejoint des aliments plus traditionnels tels que le BLT, la salade Cobb, les clams casino et le club sandwich. Parmi les plats figurent des œufs durs enrobés de mayonnaise et de bacon (le "snack d'attaque cardiaque")Gastronomie Gonzo : Comment l'industrie alimentaire a fait du bacon une arme de destruction massive par Arun Gupta, AlterNet, 9 octobre 2010 et le 'Baconator' de Wendy's (six tranches de bacon sur un cheeseburger d'un demi-kilo). La popularité croissante du bacon a également encouragé l'introduction de produits tels que le sel de bacon., les donuts au bacon et à l'érable, et la baconnaise.
Les bizarreries alimentaires à base de bacon comprennent l'explosion de bacon ("une brique de viande grillée composée de 2 livres de bacon enveloppées autour de 2 livres de saucisse")., le bacon frit au poulet, la vodka infusée de bacon, la crème glacée au bacon., et le jerky de bacon..
Le bacon a été adapté en produits tels que le chewing-gum au bacon, les pansements au bacon, les papiers à rouler au goût de bacon grésillant., et le désodorisant pour voiture au bacon. Un réveil qui réveille les gens avec l'odeur du bacon en train de cuire a été annoncé...
Un article de 2009 dans The Baltimore Sun décrit le bacon comme étant "plus que du bacon", et affirme que pour la "nation obsédée et adoratrice du Bacon, il s'agit de sensations fortes bon marché et d'une chance de devenir célèbre sur Internet""Dan Taylor tartine de Baconnaise ses sandwiches à la dinde et l'a utilisée comme sauce pour tremper des crevettes cuites à la vapeur. Cet amateur de bonne chère de Lutherville prépare aussi un dip en émiettant du bacon dans du fromage chaud qu'il qualifie de "bouleversant". Phillip Kerrigan... a récemment essayé le pudding au pain au bacon, les coupes de beurre de cacahuète au bacon, le toffee au bacon et le rhum au bacon. Pour l'anniversaire d'un ami, il a préparé une glace maison au bacon et aux œufs. Voici juste deux fiers soldats de la nation Bacon en pleine expansion, avançant audacieusement et courageusement, bien que de manière un peu grasse, s'efforçant de repousser les limites conventionnelles d'une viande de petit-déjeuner autrefois ordinaire." . Le qualifiant de "sport extrême", l'article décrit les innovateurs et les passionnés qui célèbrent le bacon sous toutes ses incarnations.
Analyse En , la journaliste américaine Jill Rosen écrivit :
Possible déclin La grippe porcine, bien qu'elle ne soit pas transmise par la consommation de produits issus du porc, a frappé les ventes et les prix de l'industrie du porc en 2009.
Heather Lauer, auteur de Bacon : A Love Story, a déclaré à propos de cet impact : "Le bacon existe depuis des milliers d'années. Il a survécu à de nombreuses alertes sanitaires. Quiconque tente de tirer parti de ce récent événement pour détruire la meilleure viande qui soit échouera "..
Notes et références
Citations originales
Références
Bibliographie Joanna Pruess, Seduced by Bacon: Recipes & Lore about America's Favorite Indulgence, The Lyons Press, , 192 p. ou Heather Lauer, Bacon: A Love Story: A Salty Survey of Everybody's Favorite Meat, William Morrow, , 224 p.
Liens externes Bacon We Salute You (diaporama) Republic of Bacon
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