Les beignets d'Amiens ou pets d'âne sont une sorte de beignets, spécialité culinaire de la ville d'Amiens dont l'origine est inconnue.
Caractéristiques
Les pets d'âne sont confectionnés avec de la pâte à beignets classique à laquelle on incorpore du fromage frais de chèvre, des œufs dont les blancs sont battus en neige, de la moelle de bœuf, du sel, du sucre, des zestes de citron, du vin blanc demi-sec, de la levure..
La cuisson est la même que pour les autres sortes beignets dans l'huile ou le saindoux.
Notes et références Notes
Références
Voir aussi Bibliographie .
Articles connexes Andouillette amiénoise Ficelle picarde Flamiche aux poireaux
Catégorie:Dessert ou pâtisserie des Hauts-de-France Catégorie:Spécialité régionale française Catégorie:Spécialité gastronomique d'Amiens