Jules Assézat (parfois Assezat) est un homme de lettres et journaliste français né le à Paris et mort à Paris le Acte de décès à Paris , n° 1684, vue 24/31.. Assézat était également un anthropologueSociété d’anthropologie de Paris , France Ecole d’anthropologie (Paris). Ecole d'anthropologie , Le Laboratoire d’Anthropologie de Paris Imprimeries Réunies, Établissement A, Paris 1889, pp. 104–105.Notice biographique.. Il est le principal éditeur scientifique de l'édition dite Assézat-Tourneux des œuvres complètes de Denis Diderot, en 1875 ; celle-ci fut en fait achevée par Maurice Tourneux.
Il a donné son nom à un repère anthropométrique, le triangle d'Assézat, utilisant des données faciales pour mesurer le degré de prognathismeWilliam Alexander Newman Dorland, , , 2011, , p. 168..
Il a par ailleurs collaboré aux journaux et revues suivantes : Réalisme, Revue nationale, Revue de Paris, Revue politique et littéraire, Bulletin du bibliophile, L’Intermédiaire des chercheurs et des curieux, Revue d’anthropologie, Journal des débats.
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