L‘épogne est une pâtisserie que l'on trouve en Savoie et en Saône-et-Loire. Le mot désigne l'ensemble des gâteaux ou des tartes, sucrés ou salés, fait à base de pâte à brioche ou pâte levée..
Historique Autrefois, l’épogne était cuite dans le four du village le « jour du pain ».
Il existe de nombreuses recettes salées et sucrées. Celle de l'épogne aux pralines ou brioche aux pralines, de couleur carmin, était confectionnée durant les fêtes de Noël à partir du . L'épogne dé rés (des rois) était fabriquée en Savoie sous la forme d'une galette safranée à pâte levée contenant deux fèves..
Notes et références
Annexes Articles connexes Cuisine savoyarde Gâteau de Saint-Genix Praluline
Catégorie:Pâtisserie française Epogne Catégorie:Cuisine savoyarde