Lestiboudois est un patronyme porté notamment par :
Jean-Baptiste Lestiboudois (1715-1804), botaniste français. François-Joseph Lestiboudois (1759-1815), médecin et un botaniste français, fils du précédent ; Gaspard Thémistocle Lestiboudois (1797-1876), médecin, botaniste et homme politique français, fils du précédent ;