Un (diminutif de , au pluriel ; littéralement : en italien) est un en-cas italien composé de deux tranches de pain de mie triangulaires, renfermant une garniture de viande, fromage, champignons cuits, crudités, fruits de mer ou du poisson..

Appellation C'est l'écrivain Gabriele D'Annunzio qui a imposé le terme, pour remplacer le terme anglais de sandwich.Naftali Orteski. Le Tramezzino, un sandwich triangle qui ne dit pas son nom. L'Humanité Magazine n°949, 10 avril 2025, p. 66..

Origine Venise et Turin se disputent la paternité des tramezzini, mais son invention remonte en 1925 lorsqu'Angela et Onorino Nebiolo le proposent au Caffè Mulassano à Turin... Aujourd’hui, ce café offre plus de quarante combinaisons de à ses clients.

Description vignette|Tramezzino.

Le est le sandwich typique de la restauration rapide italienne, léger, ne salissant pas les mains, et susceptible de plaire à chacun par ses différentes variations de garniture. Il fait partie de la pause café ou apéritif que les Italiens ont l’habitude de consommer debout, au comptoir, ou à l’extérieur des bars. Comportant tous de la mayonnaise comme base, ils sont réalisés uniquement avec des tranches de pain de mie sans croûte, toujours taillées en triangle, même si on trouve parfois des auxquels on a donné la forme de rouleaux à l’intérieur duquel la farce est placée.

Culture vignette|Un marchand de tramezzini à Vienne, en Autriche.

Usage

Variantes

À l'origine, il n’existait qu’une dizaine de variétés de et on ne trouvait que les désormais classiques : (poivrons, anchois) (jambon, champignons) (jambon, macédoine) (thon) (thon, œuf) (œuf, jambon)

Près de quarante ans après l’apparition de de la restauration vénitienne, on trouve une foule presque illimitée de nouvelles variétés de dans les bars de Venise et de Mestre, dont voici une liste assez exhaustive :

(langouste) (asperges, œufs) (brandade de morue) (pancetta, champignons) (bresaola, roquette, grana padano) (hachis de cheval fumé et séché) (laitue, œuf, tomate) (crevettes, laitue) (crabe) (poivrons, légumes grillés, saucisson piquant) (tomates, mozzarella, laitue) (tomate, mozzarella, origan) (porc farci) (jambon, artichauts) (jambon, aubergines) (jambon, mozzarella) (saucisson, légumes marinés) (saumon, œufs) (sauce piquante) (speck, brie) (épinards, gorgonzola) (thon, petits oignons) (thon, olives) (thon, tomate) (œufs, anchois) (œufs, légumes marinés)

Notes et références

Articles connexes Bacaro Mozzarella in carrozza

Catégorie:Cuisine vénitienne Catégorie:Sandwich italien