vignette|Gastronomie corse.
La cuisine corse est une cuisine traditionnelle pratiquée en Corse, qui se transmet de génération en génération.
Farine Farine de châtaigne corse
Pain Pulenda
Charcuterie Coppa di Corsica Figatellu Lonzu Prisuttu
Mets Aubergines à la bonifacienne Aziminu Bastella Civet de sanglier Estouffade corse Migliacciu Tripettes
Huile Huile d'olive de Corse
Sauce Sauce au vin muscat avec du muscat du Cap-Corse
Fromages
Brocciu Casgiu frescu (ou furmagliu frescu), fromage frais de brebis ou de chèvre Casgiu vechju (ou furmagliu vechju), fromage affiné de brebis ou de chèvre Casgiu merzu (littéralement « fromage pourri » en corse)
Desserts et gâteaux vignette|Flan de châtaignes. Caccavelli Canistrelli Castagnaccio Cughjullele Falculelle Fiadone Flan à la châtaigne Frappe (nommées également oreillettes par certains) Imbrucciata Inuliata Nuceline de Zilia Oliose, biscuits à l'huile d'olive (spécialité de Lama et des villages environnants) Panzarotti Pastizzu Tourtellini, biscuits aux œufs (maison Salvatori à L'Île-Rousse)
Cucina corsa
Vincent Tabarani, ancien professeur de cuisine au lycée professionnel de Bastia et président de l'association Cucina corsa anime chaque samedi à , une émission culinaire sur France 3 Corse : I salti in bocca. Au cours de celle-ci, une nouvelle recette de famille ou une création de grands cuisiniers est proposée aux téléspectateurs...
Notes et références
Voir aussi Liens externes La cuisine corse, Régis Scotto Art'e gustu
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