Casimir Moisson (né le à Moustiers-Sainte-MarieActe de naissance à Moustiers-Sainte-Marie, n° 22, vue 391/567., où il est mort en Annonce de sa mort sur Gil Blas du 18 avril 1909.) était un grand chef cuisinier et gastronome à Paris au .
Biographie Né en 1833, Casimir Moisson travailla à Paris au restaurant des Trois Frères Provençaux, célèbre par sa cuisine dirigée alors par Adolphe Dugléré, un des chefs les plus réputés du milieu du .
À 26 ans, en 1859Le Petit Journal du Passé du 4 septembre 2005, par Jacques Kother, Le Guide des connaisseurs ., il entrait comme chef à la Maison Dorée, sur les grands boulevards, où il eut pour adjoint un autre grand chef, Henri-Paul Pellaprat. Puis il repartit pour le Restaurant Champeaux«Gourmet's Guide to Europe», par Nathaniel Newnham-Davis, p. 34.. Casimir Moisson n’a jamais écrit de livre de cuisine mais était réputé pour sa créativité.
Il a créé des plats célèbres comme la poularde à l'ambassadrice, la timbale Nantua, le caneton à l'orange, le poulet braisé financièreDes fourchettes dans les étoiles : brève histoire de la gastronomie française, par Philippe Alexandre et Béatrix de L'Aulnoit ou encore le tournedos Rossini, conçu spécialement pour le compositeur Rossini qui était un habituéSelon le site restocours.net consulté le décembre 2010. de sa cuisine.
Il était aussi renommé pour ses pâtés de gibier et de foie gras, ou ses pâtés de bécasse fourrés de foie gras et de truffes fraiches.
Notes et références
Catégorie:Histoire de la cuisine Catégorie:Cuisinier français Catégorie:Grand cuisinier français du XIXe siècle Catégorie:Naissance en avril 1833 Catégorie:Naissance à Moustiers-Sainte-Marie Catégorie:Décès en avril 1909