La tarte au maroilles, ou la flamiche au maroilles, sont deux choses différentes.
La tarte est faite sur une base de pâte feuilletée ou brisée sur laquelle on pose des tranches de maroilles et une migaine.
La Flamiche est faite d’une pâte levée briochée salée, que l’on fait « pousser » et dans laquelle on enfonce des tranches de Maroilles et un peu de crème fraîche.
Les deux sont des spécialités culinaires de Thiérache et de l'Avesnois.
Historique
La tarte au maroilles est originaire de la ville de Maroilles dans le Nord de la France. Elle est aujourd'hui emblématique de la cuisine ch'ti.
Caractéristiques
Ingrédients
La tarte au maroilles est réalisée avec une pâte feuilletée ou une pâte levée, du maroilles, de la crème fraîche épaisse, du lait, des œufs, du sel, du poivre, le tout cuit au four environ une demi-heure.. On peut y ajouter des lardons nature ou fumés et du gruyère râpé.. Certains y ajoutent de la bièrehttps://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/309043-tarte-au-maroilles.
Goyère La goyère, spécialité de Valenciennes, se distingue de la traditionnelle flamiche par son soufflé moelleux.
Voir aussi
Articles connexes
La flamiche de Dinant
Notes et références
Notes
Références
Catégorie:Gastronomie dans le département du Nord Catégorie:Cuisine picarde Catégorie:Tarte