Marguerite Bise, née Sautreau, le dans le de Paris et morte le à Talloires (Haute-Savoie), est une cheffe cuisinière française.
Biographie Marguerite Valentine Sautureau naît le dans le de ParisArchives de Paris , acte de naissance , année 1898 (avec mention légale de décès)..
Elle est connue pour avoir obtenu les trois étoiles au Guide Michelin, en 1951, avec son restaurant l’Auberge du Père Bise, à Talloires en Haute-Savoie. Elle est la troisième femme après Eugénie Brazier et Marie Bourgeois, et avant Anne-Sophie Pic à obtenir les trois étoiles au Michelin....
L’Auberge du père Bise vignette|Auberge du père Bise, à Talloires. L'auberge fut créée à Talloires, au bord du lac d'Annecy par François (le père Bise) et Marie Bise vers 1903.. Elle fut reprise par Marguerite Bise et son mari Marius (1894-1969, le fils de François et Marie), à partir de 1928, puis par François (1928-1984, le fils de Marguerite et Marius) et Charlyne Bise (née en 1938), à partir de 1957.
L'auberge conserve sa troisième étoile de 1951 à 1983, puis la reprend de 1985 à 1987. En 2013, c'est Sophie Bise (née en 1963), la descendante de la « dynastie », qui tient l'auberge.
Avant d'obtenir les trois étoiles Michelin en 1951, Marguerite Bise avait obtenu une première étoile en 1931. puis une seconde en 1933 avec l'appréciation .
Ses plats les plus réputés étaient un gratin de queues d’écrevisses ou encore une poularde de Bresse à l'estragon.
Notes et références
Voir aussi Article connexe Liste des restaurants étoilés par le Guide Michelin
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