Le 3-carène, également appelé Δ³-carène, est un composé organique qui appartient à la famille des carènes, des monoterpènes bicycliques.
Provenance
Le 3-carène est le constituant principal (30 à 40 %) des térébenthines. De plus, il est présent en grande quantité dans l'huile de poivre noir (35 %). On en trouve dans les plantes du genre Citrus, les tanins
Propriétés
Ce liquide bout sous une pression de à . Il est incolore, inflammable et a une odeur agréable.
Utilisation
Par ozonolyse, le 3-carène peut être transformé en arômes. On peut l'utiliser comme matière première pour la synthèse du menthol.
Notes et références
Catégorie:Monoterpène Catégorie:Cyclohexène Catégorie:Cyclopropane Catégorie:Composé bicyclique Catégorie:Arôme