vignette|Cheongpo-muk (청포묵). Le muk (hangeul : 묵) est un ensemble de plats coréens, à base de farine de céréales (sésame, sarrasin), de haricots mungo (soja vert) ou de glands, lui conférant un aspect gélatineux, auquel on ajoute de la sauce soja, de l'huile de sésame, de la cébette hachée, du gim (김) (feuilles d'algues séchées et salées) ou du piment et contenant différents légumes.
Bases de muk Les différentes bases de muk sont . :
NomHangeulComposition de la baseIllustration Dotorimuk 도토리묵 Farine de gland 100px Memilmuk 메밀묵 Farine de sarrasin. 100px Nokdumuk 녹두묵 Farine de haricot mungo 100px Hwangpomuk (ou norangmuk) 황포묵 Farine de haricot mungo colorée avec du gardénia. 100px Kkaemuk 깨묵 Graines de sésame Variétés de muk de pois verts : cheongpo muk et hwangpo muk. 청포묵, 황포묵 Suspension de pois moulus, tamisés, bouillis et coupés.
Plats à base de muk
NomHangeulDescriptionIllustration Mukmuchim 묵무침 Sauce soja (ganjang), huile de sésame ou de perilla (shiso), cébette, graines de sésame et piment en poudre Tangpyeongchae 탕평채 Nokdumuk en tranche fines, bœuf, légumes et algues 100px Mukbokkeum 묵볶음 Muk frit Mukjangajji 묵장아찌 Mariné dans de la sauce de soja (ganjang) Mukjeonyueo (ou mukjeon) Tranches de muk frites enduit de farine de haricot mungo Muksabal (ou mukbap) 묵사발 (ou 묵밥) Soupe froide faite avec du muk et des légumes en julienne
Notes et références
Voir aussi Articles connexes Gelée d'herbe, gelée de différentes herbes dans la cuisine chinoise Guilinggao, gelée de tortue dans la cuisine chinoise
Catégorie:Cuisine coréenne Catégorie:Gelée