Les cinq épices ou cinq parfums ( ; vietnamien : ngũ vị hương) sont un mélange d'épices en provenance de Chine : poivre du Sichuan ; badiane chinoise (anis étoilé) ; cannelle de Chine ; clous de girofle ; fenouil.
Utilisation en Chine Dans le doufu gan () ou xiang gan (), doufu (« tofu ») séché aux cinq parfums.
Et dans d'innombrables autres plats.
Notes et références
Voir aussi
Articles connexes Lou mei Ngo hiang
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