La Tupina, situé rue Porte de la Monnaie à proximité de la Porte de la Monnaie, est un restaurant traditionnel bordelais ouvert en 1968 et proposant de la cuisine du Sud-Ouest.
Historique Ce restaurant a été créé en 1968 par Jean-Pierre Xiradakis. Ce dernier achète alors pour 700 francs un local de rue Porte de la Monnaie dans un quartier à l'époque essentiellement habité par des émigrésXira se multiplie par six dans la rue gourmande Sud-Ouest, 27 décembre 2012. Depuis 1968, le propriétaire de La Tupina a accompagné la renaissance des produits et des races traditionnelles du Sud-OuestGastronomie: Jean-Pierre Xiradakis, restaurateur "locavore" avant l'heure Le Nouvel Observateur, 19 décembre 2014..
À La Tupina (chaudron en espagnol), il est parfois possible de trouver de nombreux plats traditionnels comme les pibales, le bœuf de Bazas, l'agneau de Pauillac, le grenier médocain, les asperges du Blayais, le haricot tarbais, le foie gras de la région et bien d'autresArticle du critique culinaire Gilles Pudlowski - Bordeaux, une star nommée Tupina 1 mai 2012Article publié par la blogueuse Papilles et Pupilles - La Tupina, Bordeaux : Un menu consacré à la truffe noireDictionnaire amoureux de la France - Denis Tillinac.
En 1985, Jean-Pierre Xiradakis a lancé l'association « Sauvegarde des traditions gastronomiques »Sauvegarde des traditions gastronomiques. En 2008, La Tupina emploie une trentaine de salariés pour servir repas par an avec un chiffre d'affaires de 3 millions d'eurosLa Tupina se décline à l'international La Tribune, 14 décembre 2008.
En 2010, La Tupina, en association avec l'union des Côtes-de-bordeaux, est présent dans le pavillon France lors de l'exposition universelle de ShanghaïJean Pierre Xiradakis dans les cuisines des frères Pourcel à Shanghaï 6 septembre 2010, .
En 2019, Jean-Pierre Xiradakis cède La Tupina à son chef Franck Audu.
Reconnaissances
La Tupina a été distingué à plusieurs reprises pour la qualité de ses produits et de sa cuisine.
La critique culinaire Patricia Wells qualifie le restaurant de bistrot du monde dans l'International New York Times en 1994The Top 10 - International NY Times - 1994 - Patricia Wells. En 2014, le site américain attribue à Bordeaux la première place où parmi 18 grandes villes dans le monde, La Tupina est citée parmi les bons restaurants de BordeauxBordeaux: un site américain classe Bordeaux au top de la gastronomie 20 minutes.fr, 3 octobre 2014..
Hôtes illustres
Alain Juppé, ancien maire de Bordeaux, indique retrouver à La Tupina la cuisine de son enfance landaise et notamment la sanquetteMon Bordeaux à moi (Alain Juppé) Le Point, 17 mai 2010 .
Parmi les personnalités qui ont fréquenté La Tupina se trouvent 3 présidents de la République avec François Mitterrand, Jacques Chirac et Nicolas SarkozyJean-Pierre Xiradakis, patron du restaurant La Tupina, a ouvert au fil du temps cinq enseignes dans la même rue, du gîte au couvert. Sud-Ouest, 24 juillet 2012. et un chef de gouvernement étranger, John MajorThe Flavors of Bordeaux Speak for Themselves New-York Times, 28 août 2002 .
Notes et références
À voir Article connexe Gastronomie bordelaise Lien externe
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