Ami Assaf (1903-1963), est un homme politique israélien ;
Christian Assaf (1972-), homme politique français ; Ibrahim Assaf, diplomate libanais ; Leyla Assaf-Tengroth, réalisatrice libanaise Mohammed Assaf (1989-), chanteur palestinien ; Rani Assaf (1974-), directeur technique et responsable du réseau de la société Free ; Samir Assaf (1960-), homme d'affaires franco-libanais.